承德的特色菜大观

　　叫化鸡早前就已经很出名了，而在承德这里有一种御土荷叶鸡跟叫化鸡有些近似。
　　这种荷叶鸡宰杀后取内脏，不褪毛，用荷叶包裹好，外面再用黄泥而糊，放在火上烧，等到熟之后把土壤摔开，鸡毛自然脱落下来，很神奇。鸡的味道鲜美，同化着淡淡的荷叶喷香味，回味无限。
　　汽锅野味八仙中就用了八种材料一路放到汽锅里蒸煮而成的，这八仙搜罗了有兔、笋、山鸡等，同化而制出的汽锅野味八仙可谓是原汁原味，肉与骨头分手的味道醇喷香深挚。

　　承德的万字扣肉可是一道宫廷菜哟，此刻根基上在贺寿宴席之时常见到，这个是将红烧肉切成小方块，然后用刀将肉里外都切呈万字外形，不外不能切得分隔，然后将皮的那面朝下放置蒸碗里，用高汤其他佐料一路蒸两小时摆布，熟后扣在盘内，外表浇上高汤、勾芡就可以了。
　　坝上的柴锅炖年夜鹅味道鲜美，就是将鹅宰杀去内脏去毛，然后切成块或者整只炖也可，放到井水里去泡，等到血水泡净后再用开水焯，放到柴锅里加酒、葱、姜、蒜等炒，高汤炖开后改用小火慢慢熬一个小时之久就行了。出锅的年夜鹅味浓，肉感好。
　　这儿的手把羊肉是道集聚特色的美食，有两种做法，可以清炖不加什么调料，熟了之后再沾些酱汁吃。或者可以可以将羊肉跺块，洗清洁之后放到锅里煮，熟后加佐料，吃时加些喷香菜就可以了。煮出来的羊肉鲜，味道好，口感不错。
　　避暑山庄南年夜街上有良多的饮食店面，去承德时必然要到这些店里来试试。